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LÍNEA RESERVA

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PINOT NOIR 2019.
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Pinot noir típico, elaborado con uvas de clones seleccionados que maduran en el sector más frío del viñedo.

Fue elaborado con maceración a temperatura controlada, para preservar la expresión frutal de la variedad, y la mitad del vino tuvo un año de crianza en barricas de roble francés de secado largo y tostado suave.
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ELABORACIÓN.
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Las uvas se cosecharon el 8 de febrero de 2019, de los cuadros SUR 4 y SUR 7 (clon 667). En ese sector de laderas del Cerro del Toro, el suelo es de textura franco limoso, con presencia de carbonato de clacio.

La vendimia se realizó por la noche. Una vez ingresada la fruta a bodega, los racimos fueron despalillados y se sometió el mosto a una maceración preferementativa en frío durante 48 horas. Se activó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y al cabo de 8 días se prensó el orujo.

 

Durante la maceración (a 24°C) se realizaron dos remontajes y un pisoneo diario. La mitad del vino fue enviado a barricas de roble francés de secado largo (36 meses), y permaneció allí durante 12 meses.

 

En el invierno de 2020 se realizó el corte de vino en barrica con el resto que permaneció en acero inoxidable, para envasarlo previo a estabilización y filtrado suave, por lo que puede encontrarse sedimentos naturales en la botella.

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REGIÓN:
MALDONADO, COSTA ATLÁNTICA, URUGUAY
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PRODUCCIÓN:
1.800
BOTELLAS.
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ALC.:
13,5%
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DE LA LÍNEA.

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